Humo es un concepto de cocina de brasas, de origen texano Inspirado y soportado con bases de cocina francesa. Es un concepto de rosticeros americanos y europeos dispuesto a sorprender al practicante y que adquiera la seguridad de aplicar lo que aprendido en el campo laboral y administrativo, ya sea restaurantero u hotelero a lo largo de su vida gastronómica.

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